創業160有余年
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私たちは旅の歓びに彩りを添え、なお一層深めるおもてなしの品々を、真心こめてご用意しております。十八楼では、一汁三菜（吸い物・刺身・焼き物・煮物）をベースに七品以上の御献立を基本としてご用意いたします。その一品一品、丹精こめた味わいの数々は、食通の皆様も、ご納得いただけることと存じます。
四季折々、この地ならではの新鮮な旬の素材を活かした料理を、心ゆくまでご堪能ください。
日本料理専門調理師、調理技能工、国際薬膳食育師などの資格を保有。
感性に優れ、繊細かつ大胆な料理の盛り付けや、
素材の持つ美味しさを最大限に引き出す調理法には定評がある。
岐阜の風土が育んだ最高級品質の黒毛和種、飛騨牛。とろけるように柔らかな食感は、まさにお肉の芸術品です。
飛騨牛銘柄推進協議会により「飛騨牛料理指定店」として認められた十八楼で、匠自慢の飛騨牛料理を存分にお愉しみください。
（プランによっては飛騨牛を使用していないメニューもございます。）
とれたての山の幸、川の幸の美味しさを最大限に引き出す、長良川の清らかな伏流水を使用。
厳選した素材の数々を、最高の状態でお召し上がりいただく。それが、十八楼のゆずれないこだわりです。
平成27年11月号
美しい眺めとともに、旬を味わう
伝統的な会席料理に、十八楼ならではとなる独自のアレンジを加え、身体に優しい料理を心がけてご用意いたします。月替わりのお料理は、毎朝地元の市場へ早朝から出掛け仕入れる新鮮な食材を使用しています。お食事前の食前酒から料理長の食へのこだわりをお楽しみいただけます。
素材の味を知り尽くした匠たちの、知・技・美を注ぎ込んだ料理をご賞味ください。
とっておきの一日にお食事で華を添える
老舗の旅館ならではの、気品あるお祝いのお席と心からのおもてなしでご結婚のお祝いやご結納、また各種慶事にお愉しみいただける会席料理をご用意いたしました。特別な日をより深く印象に残すお手伝いをいたします。
料理長オリジナルの美味しい薬膳料理
岐阜・滋賀県境にある伊吹山は薬草の宝庫として知られ、織田信長公が、ポルトガル宣教師に、薬草の栽培用の土地を与えたことでも有名です。地の歴史と恵みを生かすべく、長年の研究と岐阜薬科大学の指導のもと、特に美味しさにこだわった美濃薬膳料理が誕生しました。料理長による説明とともに、歴史ある医食同源の世界をお楽しみください。
料理長の目利きが冴える、極上の飛騨牛
岐阜の風土が育んだ最高級品質の黒毛和牛、飛騨牛。上質な霜降り肉の引き締まった中にもまろやかさがあり、とろけるように柔らかな食感は、まさにお肉の芸術品です。飛騨牛銘柄推進協議会により、「飛騨牛料理指定店」として認められる十八楼で、匠自慢の飛騨牛料理をお召し上がりください。
会席の中に、 飛騨牛時雨煮、 飛騨牛にぎり寿司、飛騨牛シチュー、飛騨牛ローストビーフ、 飛騨牛鍋といった飛騨牛料理5種類を含みます。
