長良川的鸕鶿捕魚是以高踞於金華山山頂上、充滿日本戰國氣息的岐阜城為背景，
在長良川上進行的古老捕魚技藝，至今已有1,300年的歷史，堪稱岐阜市代表性的夏日景觀。
於每年5月11日至10月15日舉行。
被黑夜壟罩的長良川，燒得赤紅的篝火倒映在河面上，渲染出如夢似幻的空間氛圍。
鸕鶿與鵜匠合而為一的精湛技藝，共同演繹著古代漁法–「鸕鶿捕魚」。
引領觀賞者忘卻身處現代，彷彿置身於過去般進入幽深玄妙的世界。
長良川的鸕鶿捕魚
自古以來備受愛戴的鸕鶿捕魚
歷史悠久的長良川鸕鶿捕魚，受歷代當權者的保護。相傳織田信長賜予漁夫「鵜匠」的地位，保護此漁法；德川家康也多次駕臨岐阜來欣賞鸕鶿捕魚並給予支持及保護，同時還命人將岐阜的香魚送到江戶城。
此外，鸕鶿捕魚也受到許多文化人士的喜愛。俳句聖人松尾芭蕉到訪岐阜時，欣賞鸕鶿捕魚後曾留下名言「始爲清雅終感傷，漁舟漂河上」；世界著名演員查爾斯・卓別林亦曾先後兩次來觀賞鸕鶿捕魚表演，讚嘆鵜匠的高超技術如同藝術一般，令人驚艷不已。
長良川鸕鶿捕魚現在是日本唯一「皇室御用鵜飼」，鵜匠的職名被稱為「宮內廳式部職鵜匠」，屬家族世代承襲制。
鵜匠操控鸕鶿時發出「嚯嚯」的吆喝聲及敲打船舷聲，入選為「日本有聲風景百選」。長良川鸕鶿捕魚的用具一套是122件，被選爲國家重要無形民俗文化遺產；長良川鸕鶿捕魚之技藝，則被選爲岐阜縣指定無形民俗文化遺産。
每年在宮內廳（相當於內務府）的御料場，舉行8次的鸕鶿捕魚被稱為「御料鵜飼」，所捕獲的香魚會敬獻至皇居，及供奉到明治神宮、伊勢神宮。
何謂古代漁法「鸕鶿捕魚」
「鸕鶿捕魚」是一種日本傳統捕魚法，鵜匠熟練地用繩索駕馭10～12隻鸕鶿，
將被篝火吸引的香魚群，一尾尾捕獲起來。
鵜匠將鸕鶿視為家族成員，每天一起生活，因此培養出絕佳的默契，
能配合彼此的呼吸動作，精準地捕獲香魚。
鵜匠會讓鸕鶿捕獲的香魚吐到「吐籠(裝載鸕鶿所吐之魚的竹籠)」內。
每艘船上除了鵜匠之外，還有負責掌舵的「艫乘」和擔任助手的「中乘」，
3人一組沿著長良川順流而下，邊捕捉著香魚。
鸕鶿捕魚的觀賞方式「漂流捕魚」
「漂流捕魚」是觀覽船隨著「鵜舟」順流而下，能近距離欣賞鵜匠操縱繩索及鸕鶿捕捉香魚的樣子。
若因河道狀況，觀覽船無法進行「漂流捕魚」之情形，則還有「停靠觀看」之觀賞方式，在停泊於河岸邊的觀覽船上欣賞鸕鶿捕魚。
鸕鶿捕魚之最高潮「總絡」
是指六艘鵜舟在河面一字排開，將香魚趕到淺水處進行捕獵的漁法。鸕匠邊發出「嚯嚯」的吆喝聲，讓鸕匠、鸕鶿、鵜舟合為一體，齊心協力包圍捕獵香魚。這種吆喝聲有安撫鸕鶿的作用。
本館自豪之處
特設專用通道「鸕鶿捕魚小徑」
從館內的專屬通道即可輕鬆直達碼頭搭上小船，是唯有本館才有的特色。通往鸕鶿捕魚小徑時有樓梯，使用輪椅的住客，另由服務人員引領至其他專用路線。
在船上用餐、欣賞鸕鶿捕魚表演的住客
17:30 集合並前往乘船處
請於在1樓大廳集合，將由服務人員帶領至「鸕鶿捕魚小徑」前往乘船處。
17:45 開始說明鸕鶿捕魚法
在觀覽船乘船處，由鸕匠介紹鸕鶿捕魚法。能夠聽到鵜匠親自講解的內容，因此十分受到歡迎。
（如遇天候或舉行其他活動之因素，此活動可能無法照常舉行。）
18:00 登船啟程
觀覽船會先從碼頭往上流出發。鸕鶿捕魚活動開始前，船將停泊於河畔，遊客可以邊欣賞風景，邊享用晚餐。
19:45左右 鸕鶿捕魚活動開始
施放煙火作爲開始的訊號， 鸕鶿捕魚活動正式展開。
20:30左右 下船
結束時間可能會根據季節、觀景船的數量而有所不同。回程的路上也能沿著「鸕鶿捕魚小徑」回來，十分方便。
預約
用餐後欣賞鸕鶿捕魚表演的住客
17:15左右 享用晚餐
在十八樓館內或時季之藏餐廳享用會席料理。
本館精心準備的飛驒牛火鍋及香魚粥，皆選用岐阜縣當地的優質食材。
19:00 於大廳集合～登船啟程
於1樓大廳集合。從「鸕鶿捕魚小徑」前往乘船處。
※通往鸕鶿捕魚小徑時有樓梯，需要協助者請提前聯繫本館。
19:45左右 鸕鶿捕魚活動開始
20:30左右 下船
結束時間可能會根據季節、觀景船的數量而有所不同。回程的路上也能沿著「鸕鶿捕魚小徑」回來，十分方便。